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使用高压锅蒸粽子通常不会导致粽子烂掉，反而可以缩短烹饪时间，使粽子更快地熟透。高压锅的工作原理是通过封闭环境快速增加内部压力，从而提高水的沸点，使食物在高温高压的环境下迅速煮熟。
以下是使用高压锅蒸粽子的步骤：
1. 将粽子放入高压锅内，可以根据个人喜好调整粽子的排列方式，但要确保粽子之间有一定的间隙，以免互相挤压变形。
2. 加入适量的水，通常需要淹没粽子底部即可，但不要过多，以免粽子在高压锅内漂浮。
3. 关闭高压锅盖，确保所有密封圈完好无损，以保持高压状态。
4. 开启高压锅的加热功能，根据高压锅的型号和功率，烹饪时间通常在20-30分钟左右。具体时间可以参考高压锅的说明书或根据粽子的大小和数量进行调整。
5. 烹饪完成后，关闭热源，让高压锅自然降压，待压力指示器下降到安全位置后，打开锅盖。
6. 小心取出粽子，此时粽子应该已经蒸熟，口感软糯。
需要注意的是，虽然高压锅可以加快烹饪速度，但不同品牌和型号的高压锅可能存在差异，所以在初次尝试时，建议遵循高压锅的使用说明，并密切关注烹饪过程，以免过熟或不熟。此外，粽子的原料、大小和包裹的紧密度也会影响烹饪时间，因此可能需要根据实际情况进行微调。
高压锅煮熟的粽子会裂开可能是因为以下原因：
1. 压力过高：高压锅的压力过高会导致粽子内部的蒸汽压力也增高，超过粽子本身的承受能力，从而导致粽子破裂。
2. 未足够浸泡：煮粽子前需要将粽子浸泡一段时间，让粽子充分吸水变软，如果粽子未足够浸泡或是浸泡时间不够长，粽子在高压锅中的蒸汽压力会将未充分软化的部分挤出导致粽子开裂。
3. 尺寸过大：如果粽子太大，则不宜使用高压锅煮熟，因为压力过大会让煮熟的粽子膨胀，造成开裂。
为了避免粽子在高压锅中裂开，应该确保粽子足够浸泡，粽子尺寸的大小适中，且高压锅的气压不宜过高。
高压锅煮熟的粽子裂开可能是由于以下原因：
粽子包得太满：如果粽子包得太满，米饭膨胀时就会挤压馅料，导致粽子裂开。
压力过高：高压锅的压力过高，也会导致粽子裂开。在煮粽子时，应该根据锅的大小和粽子的数量适当调整火力和时间，避免压力过高。
粽叶质量不好：如果粽叶质量不好，容易破裂，导致粽子裂开。在包粽子时，应该选择质量好的粽叶，并注意包扎的紧密度。
粽子煮得时间过长：如果粽子煮得时间过长，米饭会变得过软，容易破裂。在煮粽子时，应该根据锅的大小和火力适当控制煮的时间，避免煮得过久。
因此，在煮粽子时，应该注意以上几点，避免出现粽子裂开的情况。
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用高压锅煮粽子不仅节省时间，而且煮出的粽子更好吃，营养损失也比较小。但是，怎样用高压锅煮粽子，煮多久才能熟呢？下面就把高压锅煮粽子的具体方法及注意事项介绍如下，供朋友们作为参考。
第一步：在高压锅底部放入粽叶再加蒸煮替子，或者放上一些筷子，防止粽子与锅底直接接触，避免糊底。实践证明，放粽叶效果更好些，能让粽子的粽香味更浓郁。
第二步：把包好的粽子整齐的码放在高压锅中，这样粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。然后上面用干净的重物压住，这样能防止粽子跑米。然后加入适量冷水，水面要超过粽子两寸以上。这里还有一点需要强调，那就是水面绝不能超过高压锅容积的三分之二，这样能防止出现爆锅事故，更加安全。
加水的时候，还可以将煮过粽叶的原液添一碗进往，这样煮出的粽子特别清香。
第三步：检查一下高压锅的限压阀，看看排气是不是畅通无阻，如果有阻碍，一定要清理干净，保证气流顺畅。
第四步：盖上高压锅盖子，把高压锅放在火上，等限压阀开始排气后，调成小火，继续煮20分钟左右关火。然后任其自然放气，等自然放气结束后，焖20分钟左右，就可以出锅了。[钱]
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